Tourte salée aux aubergines et au parmesan

 (le peché salé dans le four.....et déjà toute la maison parfume)

INGREDIENTS:

1 rouleaux de pate brisée

1 aubergine

1 poivron rouge

1 courgette

2 oeufs

sel

70 gr de parmesan

huile d'olive

thym

Lavez les legumes et coupez les en tanches puis en "spaghetti"....faites dégorger les aubergines de leur amertumes en leur parsement du sel des deux cotés et en appuyant pour que l'eau sorte

 Faites cuire les legumes 5 min dans une poele avec un peu d huile d olive.

Battez 2 oeufs avec un peu de sel.

Etalez la pate sur le fond d'un moule, piquez la avec avec une fourchette, déposez les legumes sur le fond de la tarte, recouvrez avec les oeufs battus,  le parmesan, l huile d'olive, et le thym.

Faites cuire 30 min à 200°.